Frittata de Champiñones Silvestres con Menta Fresca

Preparación

1. 1

   Coloca la rejilla del horno a 20 centímetros de la fuente de calor del asador; precalienta el asador.

2. 2

   Calienta el aceite en un sartén antiadherente apto para horno de 25 centímetros a fuego medio-alto.

3. 3

   Agrega los champiñones y saltea hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos.

4. 4

   Reduce el fuego a medio. Agrega el ajo. Cocina hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente 6 minutos más.

5. 5

   Bate los huevos, el queso parmesano rallado, la menta fresca y 1/2 cucharadita de sal en un tazón mediano para mezclar.

6. 6

   Vierte la mezcla de huevos de manera uniforme sobre los champiñones en el sartén.

7. 7

   Cocina la mezcla hasta que los bordes y el fondo estén firmes, pero el centro aún esté suelto, moviendo una espátula de goma alrededor de los bordes del sartén ocasionalmente, pero sin permitir que la mezcla cruda se deslice debajo de los huevos cocidos, aproximadamente 3 minutos.

8. 8

   Gratina hasta que la mezcla esté apenas cuajada en la parte superior y cocida por completo, aproximadamente 2 minutos.

9. 9

   Enfría durante 2 minutos. Pasa la espátula alrededor de los bordes del sartén para aflojar la frittata.

10. 10

    Coloca un plato sobre el sartén. Invierte la frittata sobre el plato. Deja enfriar la frittata a temperatura ambiente.

11. 11

    Puede prepararse 2 horas antes. Cubre la frittata y guárdala a temperatura ambiente.

12. 12

    Corta la frittata en porciones y sirve.