Arroz Salvaje con Hongos Silvestres
Ingredientes
0 / 13 disponibles- 1 1/2 tazas de caldo de pollo enlatado 1 ½ taza
- 21 gramos de hongos porcini secos, enjuagados bajo agua fría 21 g
- 1 1/4 tazas de arroz salvaje, enjuagado bajo agua fría 1 ¼ taza
- 1 cdta de sal 1 cdta
- 1 1/2 hojas de laurel 1.5
- 3 cdas de mantequilla 3 cda
- 3/4 taza de cebolla finamente picada ¾ taza
- 1/2 taza de zanahoria finamente picada ½ taza
- 2 dientes de ajo, picados 2
- 3/4 cdta de orégano seco 1 cdta
- 1/2 cdta de tomillo seco 0.5 cdta
- 9 hongos crimini o champiñones medianos 9
- en rodajas —
Preparación
- 1
Lleva el caldo a ebullición en una cacerola pequeña.
- 2
Retira del fuego; agrega los hongos porcini y deja reposar hasta que estén suaves, aproximadamente 30 minutos.
- 3
Escurre, reservando el líquido de remojo. Pica finamente los porcini.
- 4
Lleva a ebullición una cacerola mediana con agua. Agrega el arroz, la sal y las hojas de laurel.
- 5
Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté casi tierno, aproximadamente 45 minutos.
- 6
Escurre; descarta las hojas de laurel. (Los porcini y el arroz se pueden preparar un día antes. Cubre los porcini, el líquido de remojo y el arroz por separado y refrigera.)
- 7
Derrite la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
- 8
Agrega la cebolla, la zanahoria, el ajo, el orégano, el tomillo y los porcini y saltea durante 5 minutos.
- 9
Agrega los hongos crimini; saltea hasta que estén tiernos, aproximadamente 7 minutos.
- 10
Agrega el arroz y el líquido de remojo de porcini reservado, descartando los sedimentos en el fondo.
- 11
Cocina a fuego lento hasta que casi todo el líquido se haya absorbido, pero la mezcla aún esté húmeda, aproximadamente 10 minutos.
- 12
Sazona con sal y pimienta.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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