Sopa Fría de Aguacate y Maíz con Aceite de Cilantro
Ingredientes
0 / 13 disponibles- 1 mazorca de maíz fresca o congelada, desgranada 1
- 4 tazas más 2 cucharadas de agua 1 ⅛ taza
- 1 diente de ajo, aplastado 1
- 1 1/2 cucharaditas de sal 1.5 cdta
- 1 1/4 tazas de cebolla blanca picada 1 ¼ taza
- 1 chile serrano fresco, desinfectado y picado grueso (incluyendo semillas) 1
- 2 aguacates de California firmes y maduros (450 a 570 g en total) 0.5 kg
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco 3 cda
- 1/4 de taza de crema o crema agria ¼ taza
- 1 taza de cilantro fresco picado grueso 1 taza
- 1/4 de taza de aceite de oliva ¼ taza
- 1/2 cucharadita de sal 0.5 cdta
- un cortador de bolitas de melón de 3/4 de pulgada —
Preparación
- 1
Asa el maíz en la rejilla de un quemador de gas a fuego alto, girándolo ocasionalmente con pinzas, hasta que los granos estén chamuscados en algunos lugares, de 4 a 5 minutos. (Alternativamente, calienta una sartén de hierro fundido bien sazonada y asa el maíz a fuego moderadamente alto, girándolo ocasionalmente, durante unos 10 minutos.) Transfiere el maíz a una tabla de cortar y, cuando esté lo suficientemente frío para manejar, corta los granos de la mazorca con un cuchillo afilado, luego corta la mazorca en tercios.
- 2
Hierve los granos, los trozos de mazorca, 4 tazas de agua, el ajo, la sal y 1/2 taza de cebolla en una cacerola de 3 cuartos y hierve hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 3 tazas, alrededor de 20 minutos. Retira del fuego y enfría, destapado. Desecha los trozos de mazorca.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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