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Cerdo con hierba de limón y ensalada vietnamita

Name: Cerdo con hierba de limón y ensalada vietnamita
Ingredients: 0.75 taza 3/4 taza de agua caliente; 5 cda 5 cucharadas de salsa de pescado; 3.5 cda 3 1/2 cucharadas de azúcar; 1.5 cda 1 1/2 cucharadas de jugo de lima fresco; 2 unit 2 chiles pájaro tailandeses con semillas o 1/2 chile jalapeño con semillas, picados; 1 unit 1 diente de ajo, picado; 6 unit 6 cebollitas de verdeo (solo las partes blancas y verdes pálidas), picadas (aproximadamente 1/2 taza); 3 cda 3 cucharadas de hierba de limón picada; 2 cda 2 cucharadas de salsa de soya; 1 cda 1 cucharada de azúcar moreno; 2 cdta 2 cucharaditas de salsa de pescado; 0.25 cdta 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida; 3 cda 3 cucharadas de aceite vegetal, dividido; 1.5 lb 1 1/2 a 1 3/4 libras de chuletas de cerdo sin hueso (cada una de 1/3 a 1/2 pulgada de grosor); 1 unit 1 pepino inglés pequeño, cortado a la mitad a lo largo, en rodajas finas en sentido transversal; 1 unit 1 piña pequeña, pelada, cortada a la mitad, en rodajas finas o 1/2 piña pequeña, pelada, cortada en 2 gajos, sin corazón, en rodajas finas; 2 taza 2 tazas de brotes de frijol; 1 taza 1 taza de hojas de albahaca tailandesa fresca; 1 taza 1 taza de hojas de cilantro fresco; 1 taza 1 taza de hojas de menta fresca; 20 unit 20 hojas de shiso verde fresco; 0.5 taza 1/2 taza de zanahoria finamente rallada; 250 g 1 paquete de 8 a 9 onzas de fideos de arroz vermicelli secos; 3 unit 3 cabezas de lechuga mantequilla; unit sin corazón; unit hojas separadas

Ingredientes

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3/4 taza de agua caliente ¾ taza
5 cucharadas de salsa de pescado 5 cda
3 1/2 cucharadas de azúcar 3.5 cda
1 1/2 cucharadas de jugo de lima fresco 1.5 cda
2 chiles pájaro tailandeses con semillas o 1/2 chile jalapeño con semillas, picados 2
1 diente de ajo, picado 1
6 cebollitas de verdeo (solo las partes blancas y verdes pálidas), picadas (aproximadamente 1/2 taza) 6
3 cucharadas de hierba de limón picada 3 cda
2 cucharadas de salsa de soya 2 cda
1 cucharada de azúcar moreno 1 cda
2 cucharaditas de salsa de pescado 2 cdta
1/4 cucharadita de pimienta blanca molida 0.5 cdta
3 cucharadas de aceite vegetal, dividido 3 cda
1 1/2 a 1 3/4 libras de chuletas de cerdo sin hueso (cada una de 1/3 a 1/2 pulgada de grosor) 1.5 lb
1 pepino inglés pequeño, cortado a la mitad a lo largo, en rodajas finas en sentido transversal 1
1 piña pequeña, pelada, cortada a la mitad, en rodajas finas o 1/2 piña pequeña, pelada, cortada en 2 gajos, sin corazón, en rodajas finas 1
2 tazas de brotes de frijol 2 taza
1 taza de hojas de albahaca tailandesa fresca 1 taza
1 taza de hojas de cilantro fresco 1 taza
1 taza de hojas de menta fresca 1 taza
20 hojas de shiso verde fresco 20
1/2 taza de zanahoria finamente rallada ½ taza
1 paquete de 8 a 9 onzas de fideos de arroz vermicelli secos 250 g
3 cabezas de lechuga mantequilla 3
sin corazón —
hojas separadas —

Preparación

1
Mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño. Sazona la salsa al gusto con sal. (Se puede preparar un día antes. Cubre y refrigera).
2
Mezcla los primeros 6 ingredientes y 2 cucharadas de aceite en un recipiente de vidrio de 11x7 pulgadas. Agrega las chuletas de cerdo a la marinada, dándoles la vuelta varias veces para cubrirlas uniformemente, luego colócalas juntas en una sola capa. Cubre y refrigera por lo menos 30 minutos y hasta 2 horas.
3
Coloca el pepino, la piña, los brotes de frijol, todas las hierbas y la zanahoria alrededor del borde de una bandeja grande. (Se puede preparar 2 horas antes. Cubre; refrigera).
4
Cocina los fideos en una olla grande con agua hirviendo y salada hasta que estén tiernos y se tornen blancos, separándolos a menudo con pinzas, aproximadamente 4 minutos. Escurre. Coloca en el centro de la bandeja. Apila las hojas de lechuga en un tazón grande y poco profundo.
5
Prepara la parrilla (a fuego medio-alto). Unta la rejilla de la parrilla con la 1 cucharada de aceite restante. Asa el cerdo con la marinada aún adherida a la carne hasta que esté ligeramente carbonizado y cocido por completo, de 4 a 5 minutos por lado, dependiendo del grosor. Transfiere el cerdo a una tabla de cortar. Deja reposar 10 minutos.
6
Corta el cerdo en tiras de 1/3 de pulgada de ancho. Coloca el cerdo y los jugos de la tabla sobre los fideos. Para servir, llena las hojas de lechuga con cerdo, fideos, hierbas y verduras. Sirve con la salsa para mojar.

Cerdo con hierba de limón y ensalada vietnamita

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