Ensalada de cebada y maíz con aderezo de albahaca y cebollín
Ingredientes
0 / 12 disponibles- 2 tazas más 1 cucharada de agua 2 taza
- 3/4 de cucharadita de sal —
- 1 taza de cebada de cocción rápida 1 taza
- 2 tazas de maíz (de aproximadamente 4 mazorcas) 2 taza
- 1/3 de taza de aceite de oliva ⅓ taza
- 1/3 de taza de albahaca fresca picada ⅓ taza
- 3 cucharadas de cebollín fresco picado 3 cda
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto 1.5 cda
- 1/4 de cucharadita de azúcar —
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra —
- 3 endivias belgas (aproximadamente 1 lb en total) 3
- recortadas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor —
Preparación
- 1
Lleva 2 tazas de agua con 1/4 de cucharadita de sal a ebullición en una cacerola de 1 1/2 cuartos.
- 2
Agrega la cebada, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, hasta que la cebada esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
- 3
Mientras la cebada se cocina, blanquea el maíz en una cacerola de 1 1/2 a 2 1/2 cuartos de agua hirviendo durante 1 minuto, luego escurre en un colador grande y enjuaga bajo agua fría para detener la cocción.
- 4
Escurre nuevamente y seca con cuidado, luego transfiere a un tazón grande.
- 5
Retira la cebada del fuego (cuando esté tierna) y deja reposar, tapada, durante 5 minutos.
- 6
Mientras la cebada reposa, mezcla el aceite, la albahaca, el cebollín, el vinagre, el azúcar, la pimienta, la cucharada restante de agua y la 1/2 cucharadita de sal restante en una licuadora hasta que las hierbas estén finamente picadas.
- 7
Escurre bien la cebada en un colador grande y agrégala al maíz en el tazón, luego añade las endivias y el aderezo, mezclando para combinar.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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