Vieiras Selladas con Uvas de Champagne y Almendras
Ingredientes
0 / 7 disponibles- 16 vieiras grandes, con los músculos laterales removidos 16
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas 5 cda
- 1 1/2 cucharadas de chalotas picadas 1.5 cda
- 2/3 de taza de uvas de Champagne (aproximadamente 113 gramos) o uvas negras, cortadas a la mitad 113 g
- 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco 1.5 cda
- 1/3 de taza de almendras en rodajas, tostadas 40 g
- 1 1/2 cucharadas de perejil italiano fresco picado 1.5 cda
Preparación
- 1
Espolvorea las vieiras con sal y pimienta.
- 2
Derrite 3 cucharadas de mantequilla en una sartén muy grande a fuego medio-alto. Cocina la mantequilla hasta que comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Agrega las vieiras; cocina 2 minutos por cada lado. Transfiere las vieiras a un plato y cúbrelas con papel aluminio. Derrite la mantequilla restante en la misma sartén a fuego medio-alto. Agrega las chalotas y las uvas; saltea hasta que las chalotas estén doradas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 2 minutos. Incorpora el jugo de limón y los jugos acumulados de las vieiras. Lleva la mezcla a ebullición; sazona con sal y pimienta. Agrega las almendras y el perejil.
- 3
Coloca 4 vieiras en cada uno de 4 platos. Vierte la salsa por encima y sirve.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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