Aderezo de Bulgur, Albaricoque y Piñones
Ingredientes
0 / 10 disponibles- 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen 60 ml
- 2/3 de taza de piñones (100 g) 100 g
- 1 cebolla grande, finamente picada (1 1/2 tazas) —
- 1 taza de bulgur grueso (155 g) 155 g
- 1 3/4 tazas de agua — taza
- 1/2 taza de albaricoques secos (preferiblemente de California; 85 g), finamente picados 85 g
- 1/2 cucharadita de sal —
- 1/4 cucharadita de pimienta negra —
- 4 oz de feta, desmenuzado grueso (3/4 de taza) 113 g
- 1/2 taza de perejil fresco de hoja plana picado — taza
Preparación
- 1
Calienta el aceite en una cacerola pesada de 3 a 4 cuartos a fuego moderado hasta que esté caliente pero no humeante, luego cocina los piñones, revolviendo constantemente, hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos. Transfiérelos con una espumadera a toallas de papel para escurrir.
- 2
Agrega la cebolla a la cacerola, luego reduce el fuego a moderadamente bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave pero no dorada, aproximadamente 6 minutos. Agrega el bulgur y cocina, revolviendo, 1 minuto. Incorpora el agua, los albaricoques, la sal y la pimienta y lleva a ebullición. Retira la cacerola del fuego y deja reposar, tapada, hasta que el bulgur esté tierno, aproximadamente 30 minutos. Agrega los piñones, el feta, el perejil y sal y pimienta al gusto.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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