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Chutney de Membrillo y Grosellas

Name: Chutney de Membrillo y Grosellas
Ingredients: 450 g 1 libra de membrillos (aproximadamente 3 medianos), pelados, cortados en cuartos, sin corazón, cortados en cubos de 1/3 de pulgada (aproximadamente 4 tazas escasas); 360 ml 1 1/2 tazas de sidra de manzana; 180 g 1 1/2 tazas de cebolla roja picada; 120 ml 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana; 100 g 1/2 taza (compacta) de azúcar moreno dorado; 75 g 1/2 taza de grosellas secas; 25 g 1/4 taza de jengibre fresco pelado y picado; 10 g 2 cdta de cáscara de naranja rallada; unit 1 estrella de anís entera*; 5 g 1 cdta de semillas de mostaza negra; 1 g 1/2 cdta de chile rojo seco triturado; 1 g 1/2 cdta de cardamomo molido; unit 1/8 cdta de sal

Ingredientes

0 / 13 disponibles

1 libra de membrillos (aproximadamente 3 medianos), pelados, cortados en cuartos, sin corazón, cortados en cubos de 1/3 de pulgada (aproximadamente 4 tazas escasas) 450 g
1 1/2 tazas de sidra de manzana 360 ml
1 1/2 tazas de cebolla roja picada 180 g
1/2 taza de vinagre de sidra de manzana 120 ml
1/2 taza (compacta) de azúcar moreno dorado 100 g
1/2 taza de grosellas secas 75 g
1/4 taza de jengibre fresco pelado y picado 25 g
2 cdta de cáscara de naranja rallada 10 g
1 estrella de anís entera* —
1 cdta de semillas de mostaza negra 5 g
1/2 cdta de chile rojo seco triturado 1 g
1/2 cdta de cardamomo molido 1 g
1/8 cdta de sal —

Preparación

1
Mezcla todos los ingredientes en una cacerola grande y pesada; lleva a ebullición.
2
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que casi todo el líquido se haya absorbido, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 45 minutos. Desecha la estrella de anís.

Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.

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