Pay de crema de plátano y ron

Preparación

1. 1

   Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 180°C.

2. 2

   Mezcla las migas de galleta, la mantequilla, el curry, la canela y 2 cucharadas de azúcar moreno en un tazón con un tenedor hasta que estén bien combinados. Reserva 1 cucharada de la mezcla de migas para decorar y presiona el resto de la mezcla uniformemente en el fondo y los lados del molde para pay. Hornea la corteza durante 10 minutos, luego enfría completamente en el molde sobre una rejilla, aproximadamente 20 minutos.

3. 3

   Bate el queso crema, la ralladura de limón y las 6 cucharadas restantes de azúcar moreno en un tazón con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 1 minuto.

4. 4

   Bate la crema con el ron en otro tazón con batidores limpios a velocidad media hasta que forme picos suaves. Incorpora suavemente un tercio de la crema batida a la mezcla de queso crema para aligerar, luego agrega el resto de la crema batida suavemente pero de manera completa.

5. 5

   Corta los plátanos en rodajas finas y colócalos uniformemente sobre el fondo de la corteza. Extiende toda la mezcla de crema sobre los plátanos, luego espolvorea la mezcla de migas reservada por encima. Refrigera el pay, cubierto ligeramente, durante 20 minutos.