Cordero a la Parrilla con Pesto de Nueces y Menta
Ingredientes
0 / 10 disponibles- 4 chuletas de cordero de hombro (de 255 a 284 gramos; con hueso redondo) 4
- 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cda
- 4 ramitas grandes de romero fresco 4
- 4 dientes de ajo, pelados y triturados 4
- 1 taza de perejil italiano fresco 1 taza
- 1 taza de hojas de menta fresca 1 taza
- 1/2 taza de nueces, ligeramente tostadas ½ taza
- 1/3 taza de aceite de oliva ⅓ taza
- 1/2 diente de ajo pequeño, pelado 0.5
- 2 1/4 cucharaditas de jugo de limón fresco 2.5 cdta
Preparación
- 1
Combina todos los ingredientes en un tazón grande; gira el cordero para cubrirlo con aceite.
- 2
Deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Puedes prepararlo un día antes. Cubre y refrigera. Deja reposar a temperatura ambiente 1 hora antes de cocinar.
- 3
Mezcla los primeros 5 ingredientes en un procesador hasta obtener un puré grueso, raspando ocasionalmente los lados del procesador.
- 4
Incorpora el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta. Transfiere a un tazón. Puedes prepararlo un día antes. Cubre y refrigera.
- 5
Calienta una plancha grande o una sartén grande a fuego alto. Agrega las chuletas de cordero con la mezcla de romero y ajo.
- 6
Cocina hasta alcanzar el punto de cocción deseado, aproximadamente 4 minutos por lado para término medio. Transfiere a los platos y cubre con pesto.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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