Mahi Mahi con Cebolla Asada, Tomates y Vinagreta de Tapenade
Ingredientes
0 / 7 disponibles- 1 cebolla roja mediana, cortada a lo largo en gajos de 1.5 cm de grosor 1
- 340 gramos de tomates cherry 340 g
- 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas 6 cda
- 4 filetes de mahi mahi sin piel (170 gramos cada uno, 2.5 cm de grosor) 680 g
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto 1 cda
- 2 cucharaditas de tapenade negra o verde (pasta de aceituna) 2 cdta
- Acompañamiento: cuscús simple o con parmesano —
Preparación
- 1
Precalienta el asador y cubre una bandeja para hornear grande y poco profunda con papel aluminio.
- 2
Mezcla la cebolla y los tomates con 3 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en la bandeja forrada, luego distribúyelos uniformemente en una mitad de la bandeja.
- 3
Seca el pescado y espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta, luego colócalo, con la piel hacia abajo y separado, junto a las verduras en la otra mitad de la bandeja. Rocía el pescado con 1 cucharada de aceite y asa a 4 a 6 pulgadas del fuego hasta que las verduras estén asadas y ligeramente marchitas y el pescado esté cocido, de 12 a 15 minutos.
- 4
Mientras tanto, bate juntos el vinagre, la tapenade, 1/4 de cucharadita de pimienta y las 2 cucharadas restantes de aceite.
- 5
Sirve el pescado y las verduras sobre el cuscús. Mezcla los jugos de la bandeja en la vinagreta y rocíalos por encima.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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