Vieiras con crema de estragón y lechuga mantequilla marchita
Ingredientes
0 / 9 disponibles- 2 cucharadas (1/4 de barra) de mantequilla sin sal, dividida 2 cda
- 1/4 de taza de chalotas picadas 60 g
- 1/2 taza de vino blanco seco 120 ml
- 1/3 de taza de crema para batir 80 ml
- 4 cucharaditas de estragón fresco picado, dividido 4 cdta
- 1 1/2 cucharaditas de Pernod u otro licor con sabor a anís (opcional) 1.5 cdta
- 8 vieiras grandes del mar, secadas 8
- 1 cabeza pequeña de lechuga mantequilla 1
- hojas separadas —
Preparación
- 1
Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio.
- 2
Agrega las chalotas; sofríe durante 3 minutos.
- 3
Agrega el vino; hierve hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
- 4
Agrega la crema, 3 cucharaditas de estragón y Pernod, si lo usas.
- 5
Cocina a fuego lento hasta que la salsa cubra la parte posterior de la cuchara, aproximadamente 2 minutos.
- 6
Sazona con sal y pimienta; reserva.
- 7
Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
- 8
Espolvorea las vieiras con sal y pimienta; cocina hasta que estén doradas y casi cocidas, aproximadamente 2 minutos por lado.
- 9
Transfiere las vieiras a un plato.
- 10
Agrega la lechuga a los jugos en la sartén; mezcla hasta que comience a marchitarse, aproximadamente 1 minuto.
- 11
Coloca la salsa en 2 platos; divide la lechuga entre los platos.
- 12
Coloca 4 vieiras en cada plato; espolvorea con la 1 cucharadita restante de estragón.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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