Tarta de Maíz y Tocino
Ingredientes
0 / 19 disponibles- 1 taza de harina de trigo sin blanquear 1 taza
- 3/4 taza de harina de maíz integral de molienda fina ¾ taza
- 1/2 cucharadita de sal 0.5 cdta
- 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos de 1.5 cm ¼ taza
- 3 cucharadas de grasa vegetal sólida fría (preferiblemente sin grasas trans), picada 3 cda
- 3 a 4 cucharadas de agua helada —
- Spray antiadherente de aceite vegetal —
- 1/2 libra de tocino, picado grueso 0.5 lb
- 1 1/2 tazas de cebolla dulce picada (como Vidalia o Maui) 1 ½ taza
- 1 taza de pimiento rojo picado 1 taza
- 1 paquete de 340 g de granos de maíz congelados (2 1/2 tazas), descongelados y secados 340 g
- 1 1/2 tazas de crema y leche 1 ½ taza
- 3 huevos grandes 3
- 1 cucharadita de tomillo seco 1 cdta
- 1/2 cucharadita de sal 0.5 cdta
- 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire 0.5 cdta
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida 0.5 cdta
- 1 taza de cebollitas verdes picadas 1 taza
- 1 1/2 tazas (compactas) de queso Gruyère rallado grueso (aproximadamente 170 g) 170 g
Preparación
- 1
Bate los primeros 3 ingredientes en un tazón grande.
- 2
Con la parte de atrás de un tenedor, incorpora la mantequilla y el acortador hasta que la mezcla tenga una textura similar a la harina gruesa.
- 3
Agrega 3 cucharadas de agua helada y mezcla hasta que la masa se una en grumos húmedos, añadiendo más agua por cucharaditas si la masa está seca.
- 4
Forma la masa en un disco, envuélvela y refrigérala por al menos 30 minutos.
- 5
Precalienta el horno a 200°C.
- 6
Rocía un molde para tarta de vidrio de 23 cm de diámetro con spray antiadherente.
- 7
Coloca un trozo grande de papel pergamino sobre la superficie de trabajo y pon la masa en el centro, cubriéndola con una segunda hoja de papel pergamino.
- 8
Extiende la masa hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro.
- 9
Retira el papel pergamino superior y, usando el papel inferior como ayuda, voltea la masa en el molde preparado.
- 10
Retira cuidadosamente el papel pergamino restante y ajusta la corteza en el molde, sellando cualquier rasgadura.
- 11
Dobla el exceso de masa hacia adentro y presiona los bordes para formar un borde alto.
- 12
Puedes preparar la masa un día antes, cubriéndola y refrigerándola.
- 13
Cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté crujiente.
- 14
Con una espumadera, transfiere el tocino a toallas de papel para escurrir.
- 15
Vierte todo menos 1 1/2 cucharadas de la grasa del tocino.
- 16
Agrega la cebolla y el pimiento a la sartén y sofríe hasta que estén casi tiernos, aproximadamente 8 minutos.
- 17
Agrega el maíz y sofríe hasta que esté muy tierno, aproximadamente 3 minutos más.
- 18
Bate los siguientes 6 ingredientes en un tazón grande para mezclar.
- 19
Incorpora las cebollas verdes y luego la mezcla de maíz.
- 20
Espolvorea el tocino y luego el queso sobre el fondo de la corteza.
- 21
Vierte la mezcla de huevo sobre la tarta.
- 22
Hornea la tarta hasta que el relleno esté dorado y apenas cuajado en el centro, aproximadamente 55 minutos.
- 23
Deja enfriar la tarta al menos 30 minutos y hasta 1 hora antes de servirla ligeramente tibia.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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