Mantequilla y suero de leche caseros

Preparación

1. 1

   Transfiere la crema al tazón de una batidora de pie eléctrica de 5 cuartos equipada con el batidor.

2. 2

   Cubre bien la parte superior del tazón y la batidora con plástico adherente. Bate la crema a velocidad moderadamente alta hasta que forme picos suaves, de 10 a 12 minutos.

3. 3

   Aumenta la velocidad a alta y bate hasta que la mezcla se separe en mantequilla espesa de color amarillo pálido y suero de leche líquido, aproximadamente 5 minutos más.

4. 4

   Cuela la mezcla a través de un colador en un tazón grande. Con las manos, amasa vigorosamente la mantequilla en el colador, exprimiendo el suero de leche restante, hasta que esté densa y cremosa, aproximadamente 5 minutos.

5. 5

   Transfiere la mantequilla a un tazón grande, reservando el suero de leche. Con las manos, amasa la sal en la mantequilla. Forma en troncos y envuelve en plástico adherente o transfiere a un recipiente hermético y refrigera. (La mantequilla se conservará hasta 1 semana en refrigeración o 1 mes congelada.)

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   Cuela el suero de leche a través de un colador de malla fina, luego cubre y refrigera hasta por 1 semana.