Relish de Limón-Lima, Maíz y Jalapeño
Ingredientes
0 / 6 disponibles- 2 limas 2
- 1 limón 1
- 1 taza de granos de maíz fresco (cortados de 2 mazorcas pequeñas) 240 g
- 4 chiles jalapeños, sin semillas, finamente picados (casi 1/2 taza) 4
- 3/4 de taza de aceite de oliva extra virgen 180 ml
- 3/4 de cucharadita (o más) de sal kosher gruesa —
Preparación
- 1
Con un pelador de verduras, quita la cáscara en tiras de las limas y el limón (solo las partes verdes y amarillas).
- 2
Corta la cáscara en tiras de 1 x 1/8 de pulgada. Coloca en un tazón mediano.
- 3
Exprime suficiente jugo de las limas y el limón para medir 2 cucharadas de jugo de lima y 2 cucharadas de jugo de limón. Agrega al tazón con la cáscara.
- 4
Añade los granos de maíz, los jalapeños, el aceite y 3/4 de cucharadita de sal gruesa; mezcla para combinar.
- 5
Cubre y enfría durante al menos 2 horas para permitir que los sabores se mezclen.
- 6
Sazona al gusto con más sal gruesa, si lo deseas.
- 7
Puedes prepararlo un día antes. Mantén refrigerado. Lleva el relish a temperatura ambiente antes de servir.
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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