Chalupas con Chorizo

Preparación

1. 1

   Rocía tres moldes para mini muffins de 12 tazas con aceite en aerosol antiadherente.

2. 2

   Precalienta el horno a 180°C.

3. 3

   Combina la masa, la harina y 3/4 de cucharadita de sal en un procesador; usando pulsos, procesa para mezclar.

4. 4

   Agrega la mantequilla.

5. 5

   Agrega el shortening en cucharadas redondeadas.

6. 6

   Usando pulsos, procesa hasta que la mezcla tenga una textura similar a la harina gruesa.

7. 7

   Agrega 1/4 de taza de agua tibia y procesa hasta que se formen grumos húmedos, añadiendo más agua en cucharaditas si está seco.

8. 8

   Transfiere la masa a una superficie de trabajo y forma una bola.

9. 9

   Toma una cucharada escasa de masa y forma una bola de 1 pulgada entre las palmas.

10. 10

    Aplana la bola en un disco y presiona en el fondo y los lados de un molde para muffins, manteniendo el borde superior de la masa dentro del molde (no debe sobresalir).

11. 11

    Repite con la masa restante.

12. 12

    Hornea las bases hasta que estén secas al tacto y fáciles de quitar de los moldes, aproximadamente 35 minutos.

13. 13

    Deja enfriar en una rejilla.

14. 14

    Puedes hacer esto un día antes. Almacena a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

15. 15

    Calienta el aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto.

16. 16

    Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté suave, de 2 a 3 minutos.

17. 17

    Agrega el chorizo y cocina hasta que esté dorado y desmenuzado, rompiendo la salchicha con una cuchara de madera o tenedor, aproximadamente 5 minutos.

18. 18

    Agrega 1/4 de taza de agua y el puré de tomate.

19. 19

    Revuelve hasta que espese, aproximadamente 2 minutos.

20. 20

    Puedes hacer esto un día antes. Cubre y refrigera. Vuelve a calentar el relleno antes de continuar.

21. 21

    Divide el relleno entre las bases (aproximadamente 1 cucharadita cada una).

22. 22

    Coloca 1/2 cucharadita de salsa de tomate sobre la mitad de las chalupas y 1/2 cucharadita de salsa verde sobre las chalupas restantes.

23. 23

    Decora con aguacate y hojas de cilantro.