Foie Gras con Puré de Dátiles y Granada
Ingredientes
0 / 6 disponibles- 1/4 de libra de dátiles Medjool (equivalente a 1/2 taza), sin hueso 113 g
- 1/2 taza de agua hirviendo 120 ml
- 1 cucharada más 1 cucharadita de jarabe de granada 20 ml
- 1 pan grande de brioche o pan de challah (de 1 a 1 1/2 libras) 680 g
- 1 bloque de foie gras (6 1/2 onzas), frío 184 g
- Para decorar: semillas de granada (de 1 granada) —
Preparación
- 1
Remoja los dátiles en agua hirviendo (1/2 taza) en un tazón durante 10 minutos.
- 2
Transfiere los dátiles con una cuchara ranurada a un procesador de alimentos mini o una licuadora junto con 1 cucharada del líquido de remojo.
- 3
Agrega el jarabe de granada y tritura hasta obtener un puré suave.
- 4
Precalienta el asador.
- 5
Corta suficientes rebanadas de brioche de 1/4 de pulgada de grosor para obtener un total de 32 cuadrados (de 1 1/2 pulgadas) sin corteza.
- 6
Tuesta los cuadrados de brioche en una bandeja para hornear a 4 a 5 pulgadas del calor, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados pálidos, aproximadamente 1 1/2 minutos en total.
- 7
Sumerge un cuchillo afilado en agua caliente, luego sécalo y corta el foie gras a lo largo por la mitad.
- 8
Corta cada mitad en 16 rebanadas (32 en total), sumergiendo y secando el cuchillo después de cada corte.
- 9
Coloca cada rebanada sobre una tostada de brioche, luego agrega una pequeña porción de puré de dátiles y algunas semillas de granada.
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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