Brie al Horno con Champiñones y Tomillo

Preparación

1. 1

   Enjuaga los champiñones porcini secos para eliminar cualquier suciedad.

2. 2

   Coloca los porcini y el vino en una cacerola pequeña. Lleva a fuego lento a fuego bajo y retira del fuego. Deja reposar hasta que estén suaves, aproximadamente 20 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiere los porcini a una superficie de trabajo y pica grueso.

3. 3

   Forra un colador con una toalla de papel húmeda; cuela el vino en un tazón pequeño y reserva.

4. 4

   Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones crimini y shiitake. Espolvorea con sal y pimienta y cocina hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 8 minutos.

5. 5

   Agrega la chalota y revuelve hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Agrega los porcini picados y el vino colado. Hierve hasta que casi esté seco, aproximadamente 1 minuto. Incorpora el tomillo. Sazona al gusto con sal y pimienta. Deja enfriar.

6. 6

   Retira el Brie de la caja, desechando la tapa y el papel. Con un cuchillo afilado, corta la corteza superior del Brie y deséchala. Devuelve el Brie a la caja. (Alternativamente, apila dos círculos de papel aluminio de 12 pulgadas y dóblalos alrededor de la parte inferior y los lados del Brie, presionando el papel aluminio en los bordes, dejando la parte superior expuesta.) Coloca la mezcla de champiñones sobre el Brie. Puedes prepararlo con 8 horas de anticipación. Cubre y refrigera. Lleva a temperatura ambiente antes de continuar.

7. 7

   Precalienta el horno a 180°C. Coloca el Brie con los champiñones en una bandeja para hornear con borde. Hornea hasta que el queso comience a derretirse y los champiñones estén calientes, aproximadamente 15 minutos. Transfiere el Brie en la caja a un plato. Sirve caliente con las rebanadas de baguette.