Ragú de Garbanzos
Ingredientes
0 / 11 disponibles- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 cda
- 1 cebolla roja, picada 1
- 2 cucharadas de ajo picado 2 cda
- 1 cucharadita de comino molido 1 cdta
- 2 latas (de 425 g cada una) de garbanzos, escurridos y enjuagados 850 g
- 1 lata (de 400 g) de tomates picados 400 g
- 2 ramitas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de seco —
- 2 cucharaditas de miel y jugo de limón fresco 2 cdta
- 1 3/4 tazas de caldo de pollo o de verduras 414 ml
- Cuscús, para servir —
- 1/2 taza de perejil de hoja plana picado 125 g
Preparación
- 1
Calienta el aceite en una cacerola pesada a fuego medio-bajo.
- 2
Agrega la cebolla y el ajo; sofríe, revolviendo, durante 5 minutos. Espolvorea con comino y mezcla para suavizar.
- 3
Incorpora los garbanzos, los tomates, el tomillo, la miel, el jugo de limón y el caldo. Lleva a ebullición, reduce el fuego, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante 4 minutos.
- 4
Mientras los garbanzos se cocinan, prepara el cuscús según las instrucciones del paquete.
- 5
Prueba los garbanzos y ajusta los condimentos según sea necesario. Retira las ramitas de tomillo y mezcla el perejil. Sirve sobre el cuscús en platos poco profundos.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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