Katsu de cerdo con encurtidos rápidos de zanahoria

Preparación

1. 1

   Mezcla el vinagre, el agua, el azúcar, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón grande.

2. 2

   Con un pelador de verduras, corta tantas cintas como sea posible de las zanahorias. Mezcla las zanahorias y las cebollitas con el aderezo.

3. 3

   Bate ligeramente el huevo en un tazón poco profundo. Mezcla el panko, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta en un plato grande.

4. 4

   Golpea las chuletas de cerdo hasta que tengan 1/8 de pulgada de grosor entre 2 hojas de plástico con el lado plano de un martillo para carne o con un rodillo. Sazona ambos lados con 1/8 de cucharadita de sal y pimienta (en total).

5. 5

   Cubre con el huevo, dejando que el exceso gotee, luego con el panko, presionando para ayudar a que se adhiera.

6. 6

   Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que brille. Cocina las chuletas (en lotes si es necesario), dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas y cocidas, de 4 a 5 minutos en total, añadiendo la cucharada de aceite restante si es necesario.

7. 7

   Escurre brevemente sobre toallas de papel y sirve con los encurtidos de zanahoria.