Orecchiette con Cebollas Caramelizadas, Guisantes Azucarados y Queso Ricotta
Ingredientes
0 / 7 disponibles- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 cda
- 4 tazas de cebollas picadas (compactas) 4 taza
- 1 paquete de 8 onzas de guisantes azucarados, cortados en piezas de 1.5 cm 227 g
- 1 paquete de 8 onzas de orecchiette (pasta en forma de oreja) o conchas de pasta 227 g
- 1/2 taza de queso ricotta de leche entera 125 g
- 1/4 de taza de hojas de albahaca fresca desgarradas 15 g
- 1 1/2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada 8 g
Preparación
- 1
Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
- 2
Agrega las cebollas y sofríe hasta que estén de un color dorado pálido, aproximadamente 5 minutos.
- 3
Reduce el fuego a medio y sofríe las cebollas hasta que estén tiernas y de un color dorado profundo, aproximadamente 15 minutos más.
- 4
Transfiere 3/4 de taza de las cebollas sofritas a un tazón pequeño.
- 5
Agrega los guisantes a las cebollas en la sartén y sofríe hasta que estén crujientes y tiernos, aproximadamente 3 minutos.
- 6
Retira la sartén del fuego.
- 7
Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal hasta que esté tierna pero aún firme al morder.
- 8
Escurre la pasta, reservando 1 taza del líquido de cocción.
- 9
Agrega la pasta y 1/2 taza del líquido de cocción a la mezcla de cebolla; revuelve a fuego medio-alto durante 30 segundos.
- 10
Incorpora el ricotta, albahaca y cáscara de limón, añadiendo más líquido de cocción para humedecer según sea necesario.
- 11
Sazona con sal y pimienta.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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