Estofado de Pollo (Doro Wett)
Ingredientes
0 / 15 disponibles- 2 cebollas rojas medianas, picadas 2
- Sal —
- 1/4 taza de mantequilla especiada (o 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, dividida) 60 ml
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido, preferiblemente recién molido —
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida —
- 3 clavos 3
- 2 dientes de ajo, finamente picados 2
- Un trozo de jengibre de 1 1/2 pulgadas, pelado y picado —
- 1 cucharada de Berbere o polvo de chile 15 ml
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo, dividido 600 ml
- Un pollo de 4 a 5 libras, cortado en 10 piezas, alas reservadas para otro uso 2.3 kg
- 1/4 taza de vino tinto seco 60 ml
- Jugo de 1 lima —
- 2 huevos duros 2
- pelados —
Preparación
- 1
Combina las cebollas, una pizca de sal y la mitad de la mantequilla especiada en una olla holandesa u otra olla grande y profunda a fuego bajo.
- 2
Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas, aproximadamente 15 minutos.
- 3
Agrega la mantequilla restante, el cardamomo, la pimienta negra, los clavos, el ajo, el jengibre y el berbere, y cocina hasta que las cebollas se ablanden y tomen el color de las especias, aproximadamente 10 minutos.
- 4
Agrega 2 tazas del caldo de pollo y las piernas y muslos de pollo, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- 5
Agrega la 1/2 taza restante de caldo de pollo y el vino, vuelve a llevar a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- 6
Agrega las pechugas de pollo y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- 7
Incorpora suavemente el jugo de lima y los huevos, y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
- 8
La salsa estará suelta y caldosa. Sazona con sal al gusto.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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