Trucha a la parrilla con frijoles blancos y vinagreta de alcaparras
Ingredientes
0 / 10 disponibles- 1/4 de taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal 57 g
- 1 cucharada de aceite de oliva 1 cda
- 1/4 de taza de chalotes picados 40 g
- 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco 30 ml
- 1 cucharada de alcaparras escurridas 1 cda
- 1 cucharadita de romero fresco picado 1 cdta
- 1 lata de 15 onzas de frijoles blancos, enjuagados y escurridos 425 g
- 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada 1 cdta
- 2 truchas limpias y deshuesadas de 10 onzas 570 g
- 1 taza de arúgula en rodajas gruesas 30 g
Preparación
- 1
Prepara la parrilla a fuego medio-alto.
- 2
Cocina la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio hasta que esté dorada, revolviendo a menudo, durante aproximadamente 4 minutos. Retira del fuego. Mezcla el aceite, luego los chalotes, el vinagre, las alcaparras y el romero. Sazona la vinagreta al gusto con sal y pimienta.
- 3
Mezcla los frijoles, la cáscara de limón y 2 cucharadas de vinagreta en una sartén mediana. Sazona al gusto con sal y pimienta.
- 4
Unta un poco de vinagreta sobre el lado de la carne de la trucha; espolvorea con sal y pimienta. Coloca la sartén con los frijoles en el borde de la parrilla para calentar.
- 5
Asa la trucha, con el lado de la carne hacia abajo, hasta que esté dorada, aproximadamente 2 minutos. Voltea la trucha; asa hasta que esté cocida, aproximadamente 2 minutos. Transfiere la trucha a los platos.
- 6
Mezcla la arúgula con los frijoles calientes; sirve junto a la trucha. Recalienta la vinagreta restante; vierte sobre la trucha y los frijoles.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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