Pastel Invertido de Durazno y Nueces Pecan
Ingredientes
0 / 17 disponibles- 1/4 de taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal 57 g
- 1/2 taza (compacta) de azúcar moreno dorado 100 g
- 40 (aproximadamente) mitades de nuez pecana (aproximadamente 85 gramos) 85 g
- 2 duraznos medianos (aproximadamente 200 gramos cada uno), pelados, cortados por la mitad, sin hueso, cada mitad cortada en 6 cuñas 400 g
- 1 1/2 tazas de harina de trigo sin blanquear 180 g
- 1/2 taza de nueces pecanas 50 g
- 1 cucharadita de polvo para hornear 5 g
- 3/4 cucharadita de nuez moscada molida 2 g
- 1/2 cucharadita de canela molida 1 g
- 1/4 cucharadita de sal 1 g
- 1 taza de azúcar 200 g
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 113 g
- 2 huevos grandes 2
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla 10 ml
- 1/2 taza de leche entera 120 ml
- Helado de vainilla o crema batida endulzada —
- Molde para pastel de 9 pulgadas de diámetro con lados de 2 pulgadas de alto —
Preparación
- 1
Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.
- 2
Agrega el azúcar moreno; bate hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 1 minuto.
- 3
Vierte la mezcla en un molde para pastel de 9 pulgadas de diámetro con lados de 2 pulgadas de alto; distribuye uniformemente sobre el fondo del molde (la capa será delgada).
- 4
Coloca las mitades de nuez, lado a lado con los lados redondeados hacia abajo, en un círculo alrededor del borde exterior del fondo del molde.
- 5
Coloca las cuñas de durazno, ligeramente superpuestas, dentro del círculo de nueces, cubriendo el fondo del molde.
- 6
Deja reposar mientras preparas la masa del pastel.
- 7
Coloca la rejilla en el centro del horno; precalienta a 350°F.
- 8
Combina los primeros 6 ingredientes en un procesador.
- 9
Mezcla hasta que las nueces estén finamente molidas.
- 10
Con una batidora eléctrica, bate el azúcar y la mantequilla en un tazón grande hasta que la mantequilla esté pálida, aproximadamente 4 minutos.
- 11
Bate los huevos y la vainilla en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados.
- 12
Agrega la mezcla de huevo a la mezcla de mantequilla, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta que esté bien mezclado después de cada adición.
- 13
Agrega la mezcla de harina en 3 adiciones alternando con la leche en 2 adiciones, batiendo solo hasta que esté mezclado después de cada adición.
- 14
Deja caer la masa por cucharadas grandes sobre las nueces y duraznos en el molde; distribuye uniformemente y suavemente con una espátula offset o espátula de goma.
- 15
Hornea el pastel hasta que esté dorado y un probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 55 minutos.
- 16
Transfiere el pastel a una rejilla; enfría en el molde de 25 a 30 minutos (no enfríes más tiempo o la capa de durazno puede pegarse al molde).
- 17
Pasa un cuchillo pequeño alrededor de los lados del pastel para despegarlo.
- 18
Coloca un plato de servir sobre el molde del pastel.
- 19
Con guantes de horno, sostiene firmemente el molde del pastel y el plato juntos e invierte el pastel sobre el plato.
- 20
Deja reposar el pastel 1 minuto, luego levanta muy lentamente el molde.
- 21
Si es necesario, reorganiza cualquier cuña de durazno o nuez que se haya descolocado.
- 22
Deja enfriar a temperatura ambiente.
- 23
Corta el pastel en cuñas.
- 24
Sirve con helado de vainilla o crema batida.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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