Salmón con Glaseado de Chile Dulce, Guisantes Azucarados y Brotes de Guisante

Preparación

1. 1

   Forra una bandeja para hornear con borde con papel aluminio. Rocía con aceite en aerosol antiadherente.

2. 2

   Bate la salsa de chile, 2 cucharadas de salsa de soya y 1 cucharada de jengibre en un tazón pequeño. Coloca los filetes de salmón, con la piel hacia abajo, en la bandeja preparada. Vierte la marinada de chile sobre el salmón y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

3. 3

   Precalienta el asador. Vierte cualquier marinada que quede en la bandeja sobre los filetes de salmón. Asa el salmón sin voltear hasta que esté dorado en algunas partes y casi opaco en el centro, de 6 a 10 minutos, dependiendo del grosor del filete.

4. 4

   Mientras tanto, calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cucharada restante de jengibre y el ajo picado; revuelve hasta que esté aromático, aproximadamente 30 segundos. Agrega los guisantes azucarados y revuelve hasta que estén crujientes y tiernos, aproximadamente 2 minutos.

5. 5

   Agrega la cucharada restante de salsa de soya, el vino de arroz y los brotes de guisante, y revuelve solo hasta que se marchiten, aproximadamente 1 minuto. Rocía con aceite de sésamo.

6. 6

   Coloca un filete de salmón en cada plato. Vierte la mezcla de guisantes tibia sobre los filetes de salmón y sirve.