Baklava de Coco y Pistacho
Ingredientes
0 / 14 disponibles- Una caja de 450 g de masa phyllo, descongelada si está congelada 450 g
- 1 1/4 tazas (2 1/2 barras) de mantequilla sin sal, derretida 284 g
- 2 1/2 tazas de coco seco sin endulzar rallado 250 g
- 3/4 de taza de pistachos sin sal picados gruesos 90 g
- 1/2 taza de azúcar 100 g
- 1/4 de taza de agua 60 ml
- 1 cucharada de agua de flor de naranja —
- Pizca de sal —
- 1 3/4 tazas de azúcar 350 g
- 1 1/2 tazas de agua 360 ml
- Pizca grande de sal —
- 3 cucharadas de agua de flor de naranja —
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco —
- 2 cucharadas de pistachos sin sal finamente picados 30 g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para hornear de 33 por 23 por 5 cm.
- 2
Despliega las hojas de masa phyllo, coloca la pila sobre una superficie de trabajo y cubre con papel encerado y luego con un paño de cocina húmedo para evitar que se seque. Retira 2 piezas de phyllo, colócalas en el molde y úntalas con 1 cucharada de mantequilla. Continúa de la misma manera con el phyllo y la mantequilla hasta haber utilizado 24 hojas de phyllo.
- 3
Para hacer el relleno: Mezcla el coco, los pistachos, el azúcar, el agua, el agua de flor de naranja y la sal en un tazón mediano. Espolvorea la mitad del relleno de manera uniforme sobre el phyllo en el molde. Coloca 2 hojas de phyllo en el molde y úntalas con 1 cucharada de mantequilla. Continúa de la misma manera hasta haber utilizado 12 hojas de phyllo. Extiende el relleno restante encima. Capa y unta el phyllo restante de la misma manera. Unta generosamente la capa superior de masa con mantequilla y vierte cualquier mantequilla restante por encima. Con un cuchillo afilado, corta el baklava a lo largo en 4 tiras y luego en 6 tiras a lo ancho, teniendo cuidado de no presionar el phyllo.
- 4
Hornea durante 30 minutos. Baja la temperatura del horno a 150°C y hornea durante 1 hora y 10 a 15 minutos, hasta que esté dorado.
- 5
Para hacer el jarabe: Lleva el azúcar, el agua y la sal a ebullición en una cacerola mediana a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que espese ligeramente. Retira la cacerola del fuego y agrega el agua de flor de naranja y el jugo de lima.
- 6
Transfiere el baklava a una rejilla y deja enfriar durante 10 minutos. Espolvorea con los pistachos picados y vierte el jarabe de manera uniforme por encima. Deja enfriar completamente en la rejilla. (El baklava se puede almacenar a temperatura ambiente, bien cubierto, durante hasta 2 días.)
- 7
Corta en piezas con un cuchillo afilado y sirve.
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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