Relleno de Pan de Maíz con Chiles
Ingredientes
0 / 16 disponibles- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal 226 g
- 3 tazas de cebolla blanca picada 450 g
- 5 dientes de ajo, picados 5
- 18 onzas de chiles Anaheim frescos (aproximadamente 6 grandes), sin semillas, picados (casi 4 tazas) 510 g
- 18 onzas de chiles poblanos frescos, sin semillas, picados (aproximadamente 3 tazas) 510 g
- 4 chiles jalapeños frescos grandes, sin semillas (si lo deseas), picados (aproximadamente 1 taza) 150 g
- 1 1/2 cucharadas de chiles de Nuevo México molidos 12 g
- 1 cucharada de sal kosher gruesa —
- 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida 4 g
- 3/4 cucharadita de orégano seco 2 g
- 3/4 cucharadita de comino molido 2 g
- 1 taza de cilantro fresco picado 30 g
- 1 pan de Pan de Maíz de 33 x 23 cm, cortado en cubos de 1 pulgada (12 a 13 tazas) 300 g
- 6 onzas de queso Monterey Jack, cortado en cubos de 1/3 de pulgada (opcional) 170 g
- 4 huevos grandes 4
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sal 240 ml
Preparación
- 1
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 2
Agrega las cebollas y el ajo; sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
- 3
Agrega todos los chiles; sofríe hasta que empiecen a ablandarse, de 12 a 14 minutos.
- 4
Incorpora los chiles molidos y los siguientes 4 ingredientes.
- 5
Transfiere la mezcla de verduras a un tazón. Puedes prepararlo un día antes. Enfría, luego cubre y refrigera.
- 6
Precalienta el horno a 190°C.
- 7
Engrasa un molde para hornear de vidrio de 38 x 25 x 5 cm.
- 8
Incorpora el cilantro a la mezcla de verduras.
- 9
Coloca los cubos de pan de maíz en un tazón muy grande; agrega la mezcla de verduras y mezcla suavemente.
- 10
Agrega el queso, si lo usas.
- 11
Bate los huevos y el caldo en un tazón mediano, luego vierte sobre el relleno y mezcla suavemente para humedecer.
- 12
Transfiere el relleno al molde preparado. Cubre el molde con papel aluminio engrasado, con el lado engrasado hacia abajo.
- 13
Hornea el relleno hasta que esté caliente, aproximadamente 30 minutos.
- 14
Retira el papel aluminio; hornea hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 30 minutos más.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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