Papas fritas Yukon Gold con anchoas blancas

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C.

2. 2

   Cubre una bandeja para hornear con un tapete de silicona o papel pergamino. Ten lista una bandeja idéntica y otro tapete de silicona o un trozo de papel pergamino.

3. 3

   Pela la papa. Usa una mandolina japonesa o un cuchillo muy afilado para cortar la papa a lo largo en rodajas muy delgadas.

4. 4

   Elige 6 de las rodajas más grandes que sean más similares en forma. Con un cuchillo pequeño y afilado, haz 3 cortes pequeños en fila en el centro de cada rodaja, de modo que una anchoa pueda ser pasada a lo largo.

5. 5

   Pasa un filete de anchoa a través de los cortes de una rodaja. Repite con las anchoas restantes y las rodajas de papa. Pincela ambos lados de las papas con aceite de oliva y sazona al gusto con sal y pimienta.

6. 6

   Coloca las rodajas en la bandeja para hornear preparada y cubre con el segundo tapete de silicona o un trozo de papel pergamino. Coloca la segunda bandeja para hornear encima y pon el conjunto en el horno. Hornea durante 10 a 15 minutos o hasta que las papas estén doradas.

7. 7

   Para servir, sazona las papas calientes con sal y pimienta y coloca cada papa en un plato pequeño.