Pastel de Texas en Bandeja
Ingredientes
0 / 18 disponibles- molde para hornear de 15 por 10 por 2 pulgadas, engrasado —
- 1 taza (8 onzas) de mantequilla sin sal 227 g
- 1/2 taza (1 3/4 onzas) de cacao natural sin azúcar de alta calidad, ligeramente compactado 50 g
- 3 cucharadas de aceite de canola 45 ml
- 1 taza de agua 240 ml
- 2 tazas (10 onzas) de harina de trigo para todo uso 280 g
- 2 tazas (14 onzas) de azúcar 400 g
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 5 g
- 1/2 cucharadita de sal marina fina 3 g
- 2 huevos 2
- 1/2 taza de suero de leche 120 ml
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro 10 ml
- 1/2 taza (4 onzas) de mantequilla sin sal 113 g
- 1/4 taza (1 onza) de cacao natural sin azúcar de alta calidad, preferiblemente procesado en frío 28 g
- 1/3 taza de leche entera 80 ml
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro 10 ml
- 3 tazas (12 onzas) de azúcar glas tamizado 340 g
- 1/2 taza (2 1/8 onzas) de nueces tostadas picadas (como nueces, pacanas o avellanas) 60 g
Preparación
- 1
Coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta el horno a 190°C.
- 2
Para hacer el pastel, derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el cacao y mezcla bien. Añade el aceite y el agua y lleva a ebullición durante 30 segundos. Retira la cacerola del fuego y déjala enfriar un poco.
- 3
Mientras tanto, tamiza la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande, luego mezcla los ingredientes a mano para asegurarte de que estén bien combinados.
- 4
Vierte la mezcla de cacao tibia en los ingredientes tamizados y mezcla hasta que estén combinados. En un tazón pequeño, bate los huevos, el suero de leche y la vainilla. Con una espátula de goma, incorpora la mezcla de suero de leche a la masa.
- 5
Vierte la masa en el molde engrasado y colócalo en el centro del horno. Hornea hasta que la parte superior esté firme y un palillo insertado en el centro del pastel salga con migas húmedas, de 32 a 35 minutos.
- 6
Mientras el pastel está en el horno, prepara el glaseado: derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega el cacao y lleva la mezcla a ebullición; hierve durante 30 segundos. Retira del fuego y agrega la leche y la vainilla.
- 7
Añade el azúcar glas una taza a la vez mientras bates continuamente. Inmediatamente después de que el pastel salga del horno, vierte el glaseado sobre el pastel caliente y espolvorea con los nueces. Trata de no mover el pastel antes de que se asiente o dejarás ondas en el glaseado.
- 8
Deja enfriar antes de cortar en cuadrados. Bien envuelto y almacenado a temperatura ambiente, este pastel se conserva hasta por 5 días.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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