Carne de res con romero y verduras de raíz
Ingredientes
0 / 14 disponibles- 1 libra de papas nuevas, cortadas en cuartos 454 g
- 3/4 libra de chirivías, cortadas en diagonal en piezas de 1 1/2 pulgadas 340 g
- 1/2 libra de zanahorias, cortadas en diagonal en piezas de 1 1/2 pulgadas 227 g
- 4 cucharaditas de romero fresco picado, dividido —
- 1 cucharadita de sal, dividida —
- 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida —
- 3 cucharaditas de aceite de oliva, dividido —
- Aceite vegetal en aerosol para cocinar —
- 1 libra de carne de res (ojo de bife de corte central), de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro 454 g
- 1 cucharadita de ajo finamente picado —
- 1/2 taza de yogur griego natural sin grasa 120 ml
- 2 1/2 cucharadas de rábano picante en frasco, escurrido 38 g
- 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco —
- 2 cucharadas de cebollín fresco picado o perejil fresco picado —
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 450°F.
- 2
En un tazón, mezcla las papas, los chirivías y las zanahorias con 3 cdtas de romero, 3/4 de cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de agua y 2 cdtas de aceite.
- 3
Cubre una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
- 4
Frota la carne de res con 1 cucharadita de aceite de oliva y ajo; sazona con 1 cucharadita de romero, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
- 5
Coloca la carne en la bandeja; distribuye las verduras alrededor en una sola capa; asa, volteando las verduras una vez, hasta que la temperatura interna de la carne alcance 145°F. (Comienza a revisar después de 20 minutos.)
- 6
Transfiere la carne a un plato; cubre ligeramente con papel aluminio; deja reposar 5 minutos.
- 7
Devuelve las verduras al horno; apaga el fuego.
- 8
En un tazón, combina el yogur, el rábano picante y el vinagre.
- 9
Corta la carne; divide entre 4 platos; cubre con la salsa de yogur y cebollín; sirve con las verduras.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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