Pastel de Coco de Laurie Osteen
Ingredientes
0 / 11 disponibles- Spray antiadherente de aceite vegetal —
- Harina de trigo (para los moldes) —
- 1 caja de mezcla para pastel amarillo de 425 a 450 gramos 450 g
- 4 huevos grandes 4
- 1/2 taza de aceite vegetal 125 ml
- 1 taza más 1 cucharada de leche entera 250 ml
- 2 tazas de coco rallado sin azúcar 200 g
- 1 taza de azúcar 200 g
- 1/2 taza de crema agria 125 ml
- 1/2 cucharadita de sal kosher —
- Tres moldes para pastel de 8" de diámetro 3
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C.
- 2
Engrasa los moldes para pastel con spray antiadherente y espolvorea con harina, sacudiendo el exceso.
- 3
Bate la mezcla para pastel, los huevos, el aceite y 1 taza de leche en un tazón grande hasta que no queden grumos.
- 4
Divide la mezcla de manera uniforme entre los moldes preparados y alisa la parte superior.
- 5
Hornea los pasteles hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, de 10 a 15 minutos.
- 6
Mientras tanto, mezcla el coco, el azúcar, la crema agria, la sal y la cucharada restante de leche en un tazón mediano para combinar; reserva el glaseado.
- 7
Transfiere los moldes a rejillas para enfriar y deja enfriar durante 5 minutos.
- 8
Desmolda los pasteles sobre las rejillas y esparce el glaseado sobre la parte superior de los pasteles tibios, dividiendo de manera uniforme.
- 9
Apila los pasteles. Deja reposar a temperatura ambiente, cubiertos con un domo para pastel o ligeramente cubiertos con papel aluminio, durante al menos 4 horas antes de servir.
- 10
Puedes preparar el pastel con 2 días de anticipación. Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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