Curry de coliflor y garbanzos
Ingredientes
0 / 15 disponibles- 1 coliflor mediana-grande (aproximadamente 800 g), limpia 800 g
- Sal marina —
- 2 cucharadas de aceite de girasol 2 cda
- 3 cebollas, picadas 3
- 4 dientes de ajo, picados 4
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 1 cdta
- 2 cucharaditas de coriandro molido 2 cdta
- 2 cucharaditas de comino molido 2 cdta
- Un gran pellizco de hojuelas de chile seco —
- 2 anises estrellados 2
- 1 lata (400 g) de tomates ciruela, picados, con los tallos y la piel retirados 400 g
- 1 lata (400 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados 400 g
- 2 cucharaditas de garam masala 2 cdta
- Un buen puñado de cilantro, picado —
- Sal marina y pimienta negra recién molida —
Preparación
- 1
Corta la coliflor en floretes medianos. Coloca en una olla grande, cubre con agua fría, añade un poco de sal y lleva a ebullición. Esto cocinará parcialmente la coliflor. Retira del fuego de inmediato, escurre bien y mantén caliente en la olla.
- 2
Calienta el aceite en una segunda olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas, el ajo y el jengibre y sofríe durante unos 10 minutos, revolviendo a menudo.
- 3
Añade el coriandro molido, el comino, las hojuelas de chile, el anís estrellado y un poco de sal y pimienta, y cocina por 5 minutos más.
- 4
Agrega los tomates con su jugo y los garbanzos. Mezcla bien, luego añade la coliflor parcialmente cocida. Vierte suficiente agua fría para casi cubrir todo (100 a 200 ml) y lleva a fuego lento. Cocina a fuego lento durante 5 a 10 minutos, revolviendo una o dos veces, hasta que la coliflor esté tierna.
- 5
Incorpora el garam masala y la mitad del cilantro picado, luego verifica la sazón. Sirve espolvoreado con el cilantro restante y acompañado de arroz, pan plano o naan.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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