Gazpacho Verde Cremoso
Ingredientes
0 / 15 disponibles- 1 tomate mediano, sin corazón y cortado en cuartos 1
- 1 pepino pequeño, pelado y cortado en trozos grandes 1
- Pulpa de 1/2 aguacate, cortada en trozos grandes 0.5
- 3 hojas grandes de albahaca 3
- 1/2 jalapeño (opcional) 0.5
- 3/4 de taza de berro o hojas de espinaca baby ligeramente compactas 180 g
- 1 tallo pequeño de apio (opcional) 1
- 1 diente de ajo, triturado 1
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto, o más al gusto 1 cda
- 1 cucharada de miel 1 cda
- 2 cubos de hielo 2
- Agua filtrada (opcional) —
- Sal kosher o sal marina —
- Pimienta negra recién molida —
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen 1 cdta
Preparación
- 1
Reserva una cuarta parte del tomate, dos trozos de pepino, dos trozos de aguacate y una hoja de albahaca. Combina y pica finamente para decorar.
- 2
Retira el tallo y las semillas del medio jalapeño y reserva las semillas. Corta el jalapeño en varios trozos. Combina uno o dos trozos del jalapeño con el tomate restante, pepino, aguacate, albahaca, el berro o espinaca, apio, ajo, vinagre de vino tinto, miel y los cubos de hielo en una licuadora o en el tazón de un procesador de alimentos; mezcla hasta obtener una consistencia suave. Agrega 1/4 de taza o más de agua para diluir la mezcla, si es necesario.
- 3
Prueba y sazona con sal, pimienta y más vinagre, si es necesario. Si deseas que la sopa esté más picante, agrega más jalapeño, poco a poco, así como algunas de las semillas si lo deseas, mezclando y probando después de cada adición. Refrigera hasta que esté fría, luego vierte en un tazón y decora con el tomate, pepino, aguacate y albahaca picados reservados y un chorrito de aceite de oliva, y disfruta.
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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