Col rizada con coco tostado
Ingredientes
0 / 11 disponibles- 1/4 de taza de coco rallado sin azúcar 60 g
- 1/4 de taza de almendras crudas 40 g
- 2 cucharadas de aceite de coco virgen 30 ml
- 2 dientes de ajo, finamente picados 2
- 3 manojos de col rizada, con los nervios y tallos centrales removidos, hojas cortadas en tiras de 1" (aproximadamente 16 tazas) 16 taza
- 1 taza de hojas de albahaca fresca desgarradas 30 g
- 1 cucharadita (o más) de vinagre de sidra de manzana 5 ml
- 1 cucharadita de salsa de pescado 5 ml
- 1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio 5 ml
- Sal kosher —
- Hojuelas de pimiento rojo triturado —
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C.
- 2
Extiende el coco en una bandeja para hornear pequeña y tuéstalo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos; transfiérelo a un plato.
- 3
Extiende las almendras en la misma bandeja para hornear y tuéstalas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Deja enfriar y luego pica groseramente.
- 4
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo; cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- 5
Agrega la col rizada un puñado a la vez, revolviendo hasta que se marchite entre adiciones. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos más.
- 6
Agrega albahaca, vinagre, salsa de pescado y salsa de soya; sazona con sal, hojuelas de pimiento rojo y más vinagre, si lo deseas. Sirve con el coco y las almendras por encima.
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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