Bistec de tira en rodajas con rúcula y perejil
Ingredientes
0 / 12 disponibles- 2 bistecs de tira de Nueva York deshuesados (aproximadamente 280 g cada uno) 560 g
- Sal kosher, pimienta recién molida —
- pimienta recién molida —
- 1 manojo de rúcula, con los tallos duros removidos 1
- 1/4 de cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas 0.25
- 1 chile rojo, cortado en rodajas finas 1
- 4 onzas de bayas de alcaparra, cortadas a la mitad si son grandes 113 g
- 2 onzas de parmesano, en lascas 57 g
- 1 taza de hojas de perejil con tallos tiernos 240 g
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco 30 ml
- 2 cucharadas de aceite de oliva 30 ml
- más para rociar —
Preparación
- 1
Prepara la parrilla a fuego medio-alto.
- 2
Sazona los bistecs generosamente con sal y pimienta. Asa, girando varias veces, hasta que estén ligeramente carbonizados, de 7 a 9 minutos para término medio.
- 3
Transfiere a una tabla de cortar; deja reposar al menos 15 minutos antes de cortar en rodajas finas.
- 4
Mezcla la rúcula, la cebolla, el chile, las bayas de alcaparra, el parmesano y el perejil en un tazón mediano.
- 5
Rocía con jugo de limón y aceite y mezcla para cubrir; sazona con sal y pimienta.
- 6
Rocía el bistec con aceite y sazona con sal y pimienta; sirve con la ensalada.
- 7
El bistec se puede asar un día antes. Deja enfriar; cubre y refrigera. Lleva a temperatura ambiente antes de cortar.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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