Mini cupcakes de chocolate
Ingredientes
0 / 13 disponibles- 1/3 taza de agua ⅓ taza
- 1/3 taza de dátiles sin hueso, picados gruesos ⅓ taza
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar tipo holandés ¼ taza
- 28 gramos de chocolate amargo de buena calidad (no sin azúcar), picado grueso 28 g
- 3 cucharadas de azúcar moreno claro compactado 3 cda
- 1 huevo grande 1
- 1/4 cucharadita de vainilla 0.5 cdta
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio 0.5 cdta
- 2 cucharadas de harina de trigo 2 cda
- Aceite en aerosol para cocinar —
- 1 cucharadita de azúcar glas para espolvorear 1 cdta
- un molde para mini muffins con 12 tazas para muffins (1/8 de taza) —
- preferiblemente antiadherente —
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 165°C.
- 2
Hierve el agua y los dátiles en una cacerola pesada de 1 cuarto, luego transfiere la mezcla a un procesador de alimentos y añade el cacao en polvo y el chocolate, pulsando una vez para combinar.
- 3
Deja enfriar 2 minutos, luego añade el azúcar moreno, el huevo, la vainilla, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal, y mezcla hasta obtener una mezcla suave.
- 4
Agrega la harina y pulsa solo hasta que esté incorporada.
- 5
Rocía los moldes para muffins con aceite en aerosol. Si el molde no es antiadherente, forra el fondo con círculos de papel encerado y luego rocía el papel.
- 6
Vierte la mezcla en los moldes, dividiéndola de manera uniforme, y hornea en el centro del horno hasta que un palillo salga limpio, de 18 a 22 minutos.
- 7
Deja enfriar los cupcakes en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos, luego desmóldalos sobre la rejilla (retira el papel encerado, si lo usaste) y deja enfriar completamente, con la parte superior hacia arriba.
- 8
Justo antes de servir, espolvorea ligeramente la parte superior con azúcar glas.
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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