Pollo Asado con Albaricoques y Calabaza Butternut con Menta y Salvia
Ingredientes
0 / 17 disponibles- 1 cucharadita de canela molida 1 cdta
- 1/2 cucharadita de comino molido 0.5 cdta
- 1 cucharadita de cúrcuma molida 1 cdta
- 1 1/2 cucharadita de pimentón español 1.5 cdta
- 1 cucharadita de sal marina 1 cdta
- 1 cucharadita de ghee o aceite de oliva 1 cdta
- 1 pollo entero (de 1.8 a 2.7 kg) 2.5 kg
- 3 tomates ciruela, cortados en cubos pequeños 3
- 1/2 taza de albaricoques turcos secos picados 100 g
- 4 dientes de ajo grandes, picados 4
- 1/4 taza de pasas doradas 40 g
- 3 tazas de caldo de huesos de pollo 720 ml
- 1 calabaza butternut, pelada, cortada por la mitad y sin semillas, cortada en cubos pequeños 1
- 1 cucharadita de aceite de oliva 1 cdta
- 1 cucharada de salvia fresca picada groseramente 1 cda
- 1 cucharada de menta fresca picada groseramente 1 cda
- 2 cucharaditas de sal marina 2 cdta
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 190°C.
- 2
En un tazón grande, mezcla la canela, el comino, la cúrcuma, el pimentón, la sal marina y el ghee o aceite. Agrega el pollo al tazón y, usando tus manos, frota la mezcla en el pollo, asegurándote de que esté bien cubierto.
- 3
En una olla de hierro fundido profunda o en una olla de cocción lenta, combina los tomates, los albaricoques, el ajo, las pasas y el caldo. Coloca el pollo sobre las verduras y pon la olla en el horno durante 50 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 65°C.
- 4
Retira el pollo de la olla y déjalo reposar durante 15 minutos. Lleva la olla con las verduras y el caldo a fuego lento a fuego medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que se reduzca a la mitad y espese.
- 5
Mientras tanto, prepara la calabaza butternut: Mezcla la calabaza con el aceite de oliva, la sal marina, la salvia fresca y la menta. Extiende en una capa uniforme en una bandeja para hornear y asa en el horno precalentado durante 15 minutos, o hasta que esté tierna al pincharla con un cuchillo.
- 6
Para terminar el plato: Con un cuchillo grande y un tenedor, corta la carne del pollo de la carcasa. Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado y mezcla bien en la salsa que está hirviendo. Retira del fuego y sirve sobre la calabaza butternut asada.
- 7
Guarda las sobras en el refrigerador por hasta 1 semana.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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