Tazones de Granos al Estilo Coreano con Bistec Marinado Picante
Ingredientes
0 / 27 disponibles- 1 taza de jugo de pera 1 taza
- 1/2 taza de salsa de soya baja en sodio 120 ml
- 1/2 taza de vinagre de vino de arroz 120 ml
- 1/4 taza de aceite vegetal neutro, como el de semilla de uva 60 ml
- 3 dientes de ajo, finamente rallados 3
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado 30 ml
- 1 cucharada de jengibre finamente rallado 15 ml
- 1 cucharadita de gochujang o Sriracha —
- 1 cucharadita de azúcar moreno claro —
- 1/4 cucharadita de sal kosher —
- 2 cucharaditas de gochujang o Sriracha —
- 1 cucharadita de azúcar moreno claro —
- 1/2 cucharadita de sal kosher —
- 1 1/2 libras de costillas cortadas flanken, con hueso, o 1 libra de rib eye sin hueso 680 g
- 1 cucharada de aceite vegetal neutro, como el de semilla de uva 15 ml
- 1 1/2 tazas de repollo morado en rodajas finas 360 g
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz, divididas 30 ml
- 1 zanahoria grande, en juliana con un mandolín o rallada gruesa usando los agujeros grandes de un rallador 1
- 4 tazas de espinacas baby 240 g
- 4 tazas de granos cocidos, como farro, quinoa y/o arroz integral 720 g
- 1/2 cucharadita de sal kosher —
- 6 onzas de guisantes azucarados, recortados, sin hilos, o guisantes de nieve, blanqueados 170 g
- 1/2 taza de kimchi, preferiblemente de rábano daikon, en rodajas (opcional) 120 ml
- 4 huevos fritos (opcional) 4
- 1 cebolla de verdeo, finamente rebanada 1
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas —
- Gochujang o Sriracha (para servir) —
Preparación
- 1
Bate el jugo de pera, la salsa de soya, el vinagre, el aceite vegetal, el ajo, el aceite de sésamo, el jengibre, el gochujang, el azúcar moreno y la sal en un tazón mediano.
- 2
Vierte 1 taza de marinada en una bolsa resellable grande o en un tazón; reserva la marinada restante. Mezcla el gochujang, el azúcar moreno y la sal. Agrega el bistec y revuelve para cubrir, luego deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.
- 3
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Retira el bistec de la marinada y sécalo; desecha la marinada. Cocina el bistec hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 125°F, de 2 a 3 minutos por lado para término medio. Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar 10 minutos antes de cortar en contra de la fibra.
- 4
Mezcla el repollo, 1 cda. de marinada y 1 cda. de vinagre en un tazón pequeño. Mezcla las zanahorias, 1 cda. de marinada y la restante 1 cda. de vinagre en otro tazón pequeño. Deja reposar al menos 10 minutos.
- 5
Mezcla las espinacas, los granos y la sal con 1/2 taza de marinada en un tazón grande. Divide entre 4 tazones. Cubre con el bistec, el repollo, las zanahorias, los guisantes y el kimchi, si lo usas. Coloca 1 huevo frito en el centro de cada tazón, si lo usas. Cubre con cebolla de verdeo y semillas de sésamo. Sirve con gochujang y la marinada restante al lado.
- 6
El bistec se puede marinar 10 horas antes; refrigera en la bolsa. Deja que el bistec alcance la temperatura ambiente durante al menos 1 hora antes de cocinar. El repollo y las zanahorias se pueden marinar 1 día antes; cubre y refrigera.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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