Crisp de Arándano y Maíz
Ingredientes
0 / 12 disponibles- 5 tazas de arándanos frescos (o congelados, descongelados) 5 taza
- 1/3 taza de azúcar ⅓ taza
- 2 cdta de ralladura de limón finamente rallada 2 cdta
- 3 cda de jugo de limón fresco 3 cda
- 1 cda de almidón de maíz 1 cda
- 1/4 cdta de sal kosher 0.5 cdta
- 2/3 taza de harina de trigo ⅔ taza
- 2/3 taza de harina de maíz gruesa o polenta ⅔ taza
- 1/3 taza de azúcar ⅓ taza
- 1 cdta de sal kosher 1 cdta
- 10 cda de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos 10 cda
- 1 taza de granos de maíz frescos (de aproximadamente 1 mazorca grande) 1 taza
Preparación
- 1
Mezcla los arándanos, el azúcar, la ralladura de limón, el jugo de limón, el almidón de maíz y la sal en un molde para hornear poco profundo de 2 qt.
- 2
Precalienta el horno a 190°C. Bate la harina, la harina de maíz, el azúcar y la sal en un tazón mediano para combinar. Con las manos, incorpora la mantequilla a los ingredientes secos hasta que no queden partes secas y la mezcla se mantenga unida al apretarla. Agrega el maíz y mezcla para distribuir uniformemente. Presiona la cobertura entre los dedos y rompe en trozos grandes sobre el relleno.
- 3
Hornea el crisp hasta que la cobertura esté dorada y los jugos estén espesos y burbujeantes, de 50 a 60 minutos. Transfiere a una rejilla y deja enfriar 30 minutos antes de servir.
- 4
El crisp se puede preparar un día antes. Guarda bien cubierto a temperatura ambiente.
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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