Pasta con Camarones al Estilo Griego con Kale

Preparación

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   Vierte los tomates en un colador de malla fina colocado sobre un tazón mediano. Agita para liberar la mayor cantidad de jugo posible, luego deja que los tomates se escurran en el colador, recogiendo los jugos en el tazón, hasta que estés listo para usarlos.

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   Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande o en otra olla pesada a fuego alto. Agrega los tomates escurridos y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a caramelizarse, aproximadamente 12 minutos. Agrega el vino y cocina, raspando los trozos dorados, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto. Agrega los jugos de tomate recogidos, el orégano, el pimiento rojo y 1 1/2 cucharaditas de sal y lleva a fuego lento. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos.

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   Mientras tanto, cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy al dente, 3 minutos menos de lo indicado en el paquete. Escurre, reservando 1 taza del líquido de cocción de la pasta.

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   Trabajando en tandas, agrega el kale a la salsa de tomate, revolviendo después de cada adición, hasta que todo el kale esté marchito. Usando una espumadera o cuchara ranurada, transfiere la pasta a la olla con la salsa. Agrega los camarones, cubre y cocina, revolviendo ocasionalmente y añadiendo líquido de cocción de la pasta si es necesario para aflojar la salsa, hasta que la pasta esté al dente, los camarones estén cocidos y todo esté bien cubierto con la salsa, aproximadamente 3 minutos.

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   Divide la pasta entre los tazones. Agrega el feta y rocía con aceite.