Medio Vegetariana

Muffins de Almendra y Arándano Sin Harina

Name: Muffins de Almendra y Arándano Sin Harina
Ingredients: 2.5 taza 2 1/2 tazas de harina de almendra; 1 cdta 1 cdta de canela en polvo; 5 unit 5 huevos grandes, separados; 0.33 taza 1/3 taza de azúcar granulada; 1 cdta 1 cdta de extracto de vainilla; 0.5 taza 1/2 taza de compota de manzana sin azúcar; 0.5 cdta 1/2 cdta de sal kosher; 1.33 taza 1/2 pinta de arándanos (aproximadamente 1 1/3 tazas); unit Almendras en rodajas (para espolvorear); unit Azúcar demerara o azúcar cruda (para espolvorear)

Ingredientes

0 / 10 disponibles

2 1/2 tazas de harina de almendra 2 ½ taza
1 cdta de canela en polvo 1 cdta
5 huevos grandes, separados 5
1/3 taza de azúcar granulada ⅓ taza
1 cdta de extracto de vainilla 1 cdta
1/2 taza de compota de manzana sin azúcar ½ taza
1/2 cdta de sal kosher 0.5 cdta
1/2 pinta de arándanos (aproximadamente 1 1/3 tazas) 1 ⅓ taza
Almendras en rodajas (para espolvorear) —
Azúcar demerara o azúcar cruda (para espolvorear) —

Preparación

1
Precalienta el horno a 180°C.
2
Forra un molde para muffins de 12 tazas con papel para hornear.
3
Bate la harina de almendra y la canela en un tazón mediano; reserva.
4
Con una batidora eléctrica a alta velocidad, bate las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla en un tazón grande hasta que estén pálidos y duplicados en tamaño, aproximadamente 3 minutos.
5
Agrega la mezcla de harina de almendra y la compota de manzana y mezcla solo para combinar.
6
En otro tazón grande, bate las claras de huevo y la sal con la batidora eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 3 minutos.
7
Agrega la mitad de la mezcla de claras de huevo a la mezcla de harina de almendra y pliega para combinar, luego agrega la mezcla restante de claras de huevo y pliega para combinar.
8
Incorpora suavemente los arándanos.
9
Divide la masa entre los moldes para muffins y cubre con almendras y azúcar demerara.
10
Hornea los muffins hasta que la parte superior esté dorada y un probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 30 minutos.
11
Transfiere a una rejilla y deja enfriar en el molde al menos 10 minutos antes de servir.
12
Los muffins se pueden preparar con 3 días de anticipación. Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.

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