Gran Bhaji Burger
Ingredientes
0 / 21 disponibles- 2-4 tazas de aceite vegetal, para freír 2 taza
- 2 cebollas rojas 2
- 1 pieza de jengibre fresco de 2 1/2 pulgadas —
- 1 chile rojo fresco 1
- Generosa 1 taza de hojas de cilantro fresco 1 taza
- 1 1/2 cdta de semillas de cilantro 1.5 cdta
- 1 1/2 cdta de semillas de comino 1.5 cdta
- 2 1/2 tazas de harina de garbanzo 2 ½ taza
- 1 1/2 cdta de garam masala 1.5 cdta
- Generosa 3/4 taza de agua ¾ taza
- 4 panes de hamburguesa de buena calidad 4
- 3 cda de mayonesa vegana, para servir 3 cda
- 1/4 de pepino pequeño, para servir —
- 1 tomate grande, para servir 1
- 1 aguacate, para servir 1
- 1 lechuga little gem, para servir 1
- 2 cda de chutney de mango, para servir 2 cda
- 1 pappadum, para servir 1
- Sal —
- Cacerola grande a fuego alto | Termómetro de cocina —
- opcional | Mortero y maja | Forra un plato hondo con toallas de papel —
Preparación
- 1
Vierte el aceite vegetal en la cacerola grande de manera que no llegue más de dos tercios del lado de la olla. Calienta el aceite a 180°C, o hasta que una cuchara de madera sumergida en el aceite chisporrotee alrededor de los bordes.
- 2
Mientras tanto, pela y corta muy finamente las cebollas y colócalas en un tazón grande. Pela el jengibre raspando la piel con una cuchara y pica finamente. Rompe el tallo del chile, córtalo por la mitad a lo largo y quita las semillas si prefieres un sabor más suave, luego pica finamente y agrégalo al tazón. Pica groseramente las hojas de cilantro. Agrega el jengibre, el chile y el cilantro al tazón. Tritura las semillas de cilantro y las semillas de comino con un mortero o el extremo de un rodillo y agrégalas al tazón. Añade la harina de garbanzo, el garam masala, el agua y una generosa pizca de sal, y mezcla hasta que todo esté bien combinado y cubierto con una masa húmeda y pegajosa.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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