Torta de Nueces Pecanas Tostadas con Cobertura de Butterscotch

Preparación

1. 1

   Coloca una rejilla en el medio del horno y precalienta a 180°C.

2. 2

   Engrasa y enharina el molde.

3. 3

   Tuesta las nueces pecanas en una bandeja para hornear con borde, moviéndolas una vez, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, de 12 a 15 minutos. Deja enfriar.

4. 4

   Pulsa el polvo de hornear, 1 cucharadita de sal, 1 1/2 tazas de harina y 2 1/2 tazas de nueces pecanas en un procesador de alimentos hasta que las nueces estén finamente molidas.

5. 5

   Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bate el azúcar granulada, la ralladura de naranja y 1 taza de mantequilla en un tazón grande, raspando los lados, hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 5 minutos.

6. 6

   Agrega los huevos al tazón. Bate hasta que se combinen y la mezcla esté aún más esponjosa, aproximadamente 1 minuto.

7. 7

   Incorpora 3 cucharadas de ron; detén la batidora y agrega los ingredientes secos. Mezcla a baja velocidad solo hasta que se combinen, luego pliega unas cuantas veces con una espátula de goma, raspando el fondo y los lados del tazón, para asegurar que la masa esté bien mezclada.

8. 8

   Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior.

9. 9

   Hornea la torta hasta que esté dorada y un probador insertado en el centro salga limpio, de 45 a 50 minutos. Transfiere el molde a una rejilla y deja enfriar la torta en el molde.

10. 10

    Mientras tanto, lleva el azúcar moreno, 1/2 taza de crema, 1/4 de taza de mantequilla restante y 1 cucharada de ron restante a ebullición en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo con frecuencia, y cocina hasta que espese ligeramente, aproximadamente 3 minutos.

11. 11

    Retira el butterscotch del fuego y agrega la 3/4 de cucharadita de sal restante. Mezcla las 2 tazas de nueces pecanas restantes y deja reposar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el butterscotch esté frío pero aún vertible.

12. 12

    Extiende la cobertura sobre la torta. Bate la 1 taza de crema restante en un tazón grande hasta que forme picos medianos. Sirve la torta cubierta con cucharadas de crema batida.

13. 13

    La cobertura (sin nueces) se puede preparar 3 días antes; cubre y refrigera. Vuelve a calentar a fuego bajo antes de mezclar las nueces. La torta se puede hornear 1 día antes; almacena bien envuelta a temperatura ambiente.