Aderezo de Arroz Salvaje
Ingredientes
0 / 13 disponibles- 1 taza de nueces 1 taza
- 2 tazas de arroz salvaje 2 taza
- sal kosher —
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto ¼ taza
- 2 cda de jugo de naranja fresco 2 cda
- 2 cda de miel 2 cda
- 1 diente de ajo, machacado 1
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, dividido, más un poco más para rociar ½ taza
- 2 puerros grandes, solo las partes blancas y verde pálido, con la capa exterior dura removida, cortados a la mitad a lo largo, en rodajas finas 2
- 340 g de champiñones (como maitake, chanterelle y/o ostra), desgarrados o cortados en trozos grandes 340 g
- pimienta negra recién molida —
- 2 cdta de tomillo picado 2 cdta
- 1/3 taza de cebolletas en rodajas ⅓ taza
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Tuesta las nueces en una bandeja para hornear con borde, revolviendo una vez, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, de 6 a 8 minutos. Deja enfriar y luego pica groseramente.
- 2
Cocina el arroz salvaje en una olla grande con agua hirviendo y sal hasta que la mayoría de los granos se hayan partido y todos estén tiernos, de 40 a 50 minutos; escurre y enjuaga bajo agua fría corriente. Sacude el exceso de agua y deja enfriar.
- 3
Mientras tanto, bate el vinagre, el jugo de naranja y la miel en un tazón grande para combinar. Agrega el ajo y deja reposar 10 minutos para infusionar. Retira el ajo; deséchalo. Agrega el arroz y mezcla para cubrir.
- 4
Calienta 60 ml de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina los puerros, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y dorados en algunas partes, de 8 a 10 minutos. Sazona con sal y transfiere a un tazón con el arroz; mezcla para cubrir.
- 5
Limpia la sartén y calienta otros 60 ml de aceite a fuego medio-alto hasta que comience a humear. Coloca los champiñones en la sartén en una sola capa y cocina, sin mover, hasta que la parte inferior esté dorada, aproximadamente 2 minutos. Sazona con sal y pimienta, mezcla y continúa cocinando, revolviendo a menudo y reduciendo el fuego según sea necesario para evitar que se quemen, hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 3 minutos más. Mezcla el tomillo y transfiere inmediatamente a un tazón con el arroz. Agrega las nueces y las cebolletas y rocía con más aceite; mezcla una vez más.
- 6
El arroz se puede cocinar un día antes. Deja enfriar; cubre y refrigera. El aderezo se puede preparar 3 horas antes; guarda bien envuelto a temperatura ambiente.
Etiquetas
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
¿Tenés estos ingredientes?
Cargá tu despensa en Papilla y descubrí qué podés cocinar con lo que ya tenés.
Probar gratisComentarios 0
Sin comentarios todavía. ¡Sé el primero!