Pasta cremosa en una sola olla con salchicha y calabaza
Ingredientes
0 / 13 disponibles- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 3 cda
- 340 g de salchicha italiana (aproximadamente 3 enlaces), sin piel 340 g
- 1 cucharada de harina de trigo 1 cda
- 2 tazas de leche 2 taza
- 1 taza de crema espesa 1 taza
- 1 1/2 tazas de parmesano finamente rallado, dividido 1 ½ taza
- 1/2 calabaza butternut grande (aproximadamente 450 g), pelada, sin semillas, cortada en trozos de 1/2" 450 g
- 225 g de fusilli 225 g
- 1 diente de ajo, finamente rallado 1
- 1 ramita de salvia 1
- 2 1/2 cucharaditas de sal kosher 2.5 cdta
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada 0.5 cdta
- Pimienta negra recién molida —
Preparación
- 1
Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto.
- 2
Cocina la salchicha, desmenuzándola en trozos de aproximadamente 1" con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorada, de 5 a 7 minutos.
- 3
Agrega la harina y cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté distribuida uniformemente, aproximadamente 1 minuto.
- 4
Combina la leche, la crema y 2 tazas de agua en un tazón grande o en una jarra medidora de vidrio.
- 5
Mientras revuelves la mezcla de salchicha constantemente, vierte lentamente la mezcla de leche; lleva a ebullición.
- 6
Agrega 1 1/4 tazas de parmesano y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el queso se derrita.
- 7
Agrega la calabaza, la pasta, el ajo, la salvia, la sal y la nuez moscada y mezcla para combinar, asegurándote de que la pasta esté cubierta con líquido.
- 8
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y lleva a un ligero hervor.
- 9
Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté cocida, la calabaza comience a deshacerse y la salsa esté reducida y brillante, aproximadamente 20 minutos.
- 10
Retira y descarta la salvia.
- 11
Transfiere la pasta a un plato.
- 12
Cubre con la 1/4 de taza restante de parmesano y unas vueltas de pimienta.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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