Arroz con Leche de Limón y Vainilla en Olla de Presión con Crema Batida
Ingredientes
0 / 12 disponibles- 2/3 de taza de arroz Arborio u otro arroz blanco de grano corto 160 g
- 3 tazas de leche entera 720 ml
- 1/3 de taza de azúcar 67 g
- 1 rama de canela 1
- 1 cdta de cáscara de limón finamente rallada 5 g
- Una pizca de sal kosher —
- 1/2 vaina de vainilla, cortada a lo largo 1
- 3/4 de taza de crema para batir 180 ml
- 2 yemas de huevo 2
- 1/2 taza de pasas (opcional) 75 g
- Canela molida, para servir (opcional) —
- Crema batida para servir (opcional) —
Preparación
- 1
En la olla de presión, mezcla el arroz, la leche, el azúcar, la canela, la cáscara de limón y la sal.
- 2
Usa la punta de un cuchillo para raspar las semillas de vainilla de la vaina y agrégalas a la olla junto con la vaina de vainilla.
- 3
Cierra la tapa y cocina a alta presión durante 4 minutos.
- 4
Deja que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos, luego libera manualmente la presión restante.
- 5
Retira y descarta la canela y la vaina de vainilla.
- 6
En un tazón pequeño, bate la crema y las yemas de huevo. Incorpora esta mezcla al arroz, revolviendo hasta que espese, de 2 a 4 minutos.
- 7
Las calorías residuales del arroz cocinarán las yemas. Agrega las pasas si las estás usando.
- 8
Sirve el pudín en tazones, cúbrelos con plástico y refrigera por al menos 4 horas.
- 9
El pudín se espesará a medida que se enfríe. Sirve con un poco de canela molida y crema batida, si lo deseas.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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