Relleno de Aloo Gobhi

Preparación

1. 1

   Coloca las rejillas del horno en los tercios superior e inferior y precalienta el horno a 180°C.

2. 2

   Engrasa un molde para hornear poco profundo de 3 cuartos (33 por 23 centímetros).

3. 3

   Esparce los cubos de pan en una sola capa en 2 bandejas para hornear grandes y hornea, cambiando la posición de las bandejas a la mitad del tiempo, hasta que estén secos, de 20 a 25 minutos. Retira del horno.

4. 4

   Aumenta la temperatura del horno a 230°C.

5. 5

   Corta 1 barra de mantequilla en trozos y caliéntala en una sartén antiadherente profunda de 30 centímetros a fuego moderado hasta que la espuma disminuya.

6. 6

   Agrega las cebollas, las zanahorias, el apio y las papas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 8 minutos.

7. 7

   Añade la coliflor y cocina, revolviendo, hasta que la coliflor esté crujiente y tierna, aproximadamente 8 minutos.

8. 8

   Incorpora el curry en polvo, la sal, la pimienta, el comino y el cayena y cocina, revolviendo, durante 2 minutos.

9. 9

   Transfiere a un tazón grande y mezcla con los cubos de pan.

10. 10

    Agrega el caldo y 1 taza de anacardos, luego mezcla para cubrir.

11. 11

    Esparce el relleno en el molde para hornear y cubre bien con papel aluminio engrasado (lado engrasado hacia abajo).

12. 12

    Hornea en el tercio superior del horno hasta que esté caliente, aproximadamente 20 minutos.

13. 13

    Retira el papel aluminio y espolvorea los 1/2 taza restantes de anacardos por encima, luego hornea hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 10 minutos más.