Dip de Edamame con Crudités

Preparación

1. 1

   Corta las zanahorias, el apio y el pepino en tiras de 1.5 cm de ancho y 6.5 cm de largo.

2. 2

   Corta los rábanos a lo largo en rodajas de 0.6 cm de grosor.

3. 3

   Llena un tazón grande con hielo y agua fría y mantiene las verduras cortadas en el agua helada para que se mantengan crujientes mientras preparas el dip.

4. 4

   Cocina el edamame en 1.5 litros de agua hirviendo con 1.5 cucharaditas de sal en una cacerola pesada de 3 litros durante 3 minutos, luego reserva 180 ml del líquido de cocción y escurre el edamame en un colador.

5. 5

   Enjuaga bajo agua fría hasta que esté fresco.

6. 6

   Seca la cacerola y agrega el ajo y 3 cucharadas de aceite, luego cocina a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté de color dorado pálido, de 3 a 5 minutos.

7. 7

   Tritura 2 tazas de edamame con la mezcla de ajo y aceite en un procesador de alimentos hasta que esté suave.

8. 8

   Con el motor en marcha, agrega 120 ml del líquido de cocción reservado en un chorro.

9. 9

   Agrega la taza restante de edamame, el jugo de lima, el azúcar, la pimienta, las 2 cucharadas restantes de aceite y la cucharadita restante de sal y pulsa hasta que esté ligeramente grumoso.

10. 10

    Agrega el 1/4 de taza restante del líquido de cocción para aligerar si lo deseas, luego incorpora el cilantro.

11. 11

    Transfiere el dip a un plato para servir y acompaña con las verduras, escurridas y secadas, para mojar.