Perciatelli con Camarones y Pan Rallado al Ajo
Ingredientes
0 / 9 disponibles- 8 cucharadas de aceite de oliva, divididas 8 cda
- 2 tazas de pan rallado fresco hecho de pan francés 2 taza
- 8 dientes de ajo, picados, divididos 8
- 1 1/4 libras de camarones grandes, pelados y desvenados crudos 567 g
- 1/2 taza de perejil italiano fresco picado, dividido ½ taza
- 6 cucharadas de alcaparras escurridas 6 cda
- 4 cucharaditas (compactas) de cáscara de limón rallada 4 cdta
- 12 onzas de perciatelli recién cocido (pasta larga y hueca) 340 g
- 1 taza de agua de cocción de la pasta reservada 1 taza
Preparación
- 1
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
- 2
Agrega el pan rallado y la mitad del ajo; sofríe hasta que las migas estén doradas y crujientes, aproximadamente 10 minutos. Transfiere a un tazón mediano.
- 3
Espolvorea los camarones con sal y pimienta.
- 4
Calienta las 5 cucharadas restantes de aceite en la misma sartén a fuego medio-alto.
- 5
Agrega los camarones y el ajo restante a la sartén; sofríe hasta que los camarones estén apenas opacos en el centro, aproximadamente 3 minutos.
- 6
Incorpora 1/4 de taza de perejil, las alcaparras y la cáscara de limón.
- 7
Agrega la pasta cocida y 1/2 taza del agua de cocción reservada.
- 8
Mezcla con 1 taza de pan rallado al ajo, añadiendo más agua de cocción de la pasta si está seco.
- 9
Sazona con sal y pimienta.
- 10
Espolvorea con el pan rallado al ajo restante y el perejil.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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