Crostone de Huevo Escalfado con Espinacas Marchitas y Tocino
Ingredientes
0 / 12 disponibles- 1 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva 0.5 l
- 2 dientes de ajo, pelados y triturados 2
- 1 cucharada de tomillo fresco picado 1 cda
- 1 cucharadita de chile rojo seco triturado 1 cdta
- 1 pan ovalado de 450 g de pan de masa madre blanco 450 g
- 8 rebanadas gruesas de tocino 8
- 2 cucharadas de chalota picada 2 cda
- 1 bolsa de 280 g de espinacas baby frescas 280 g
- 1 cucharada de vinagre blanco destilado 1 cda
- 1/2 cucharadita de sal 0.5 cdta
- 4 huevos grandes 4
- Láminas de queso parmesano —
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220°C.
- 2
Combina 1 taza de aceite de oliva y los siguientes 3 ingredientes en una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio-alto durante 2 minutos para liberar los sabores. Retira del fuego. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
- 3
Con un cuchillo grande de sierra, recorta la corteza de la parte superior y los lados del pan, dejando la corteza inferior intacta para formar un pan en forma de rectángulo. Corta el pan recortado en cuartos, formando 4 piezas rectangulares gruesas. Corta un nido profundo en 1 pieza, dejando un borde de 1.5 cm en los 4 lados y una base de 2 cm de grosor. Retira el centro del pan. Repite con las piezas de pan restantes; reserva los centros para otro uso. Coloca las piezas de pan ahuecadas en una bandeja para hornear pequeña. Pincela el pan por todos lados con la mezcla de aceite de oliva. Hornea hasta que el pan esté dorado, aproximadamente 7 minutos. Enfría el pan; mantén la temperatura del horno.
- 4
Cocina el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente. Transfiere a toallas de papel para escurrir. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la chalota y sofríe durante 2 minutos. Agrega las espinacas y revuelve hasta que se marchiten. Llena una sartén de 30 cm de diámetro con agua hasta 1.5 cm del borde. Agrega el vinagre y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Rompe 1 huevo en un pequeño tazón, teniendo cuidado de mantener la yema intacta. Desliza suavemente el huevo en el agua hirviendo; repite con los huevos restantes. Cocina a fuego lento hasta que los huevos estén cocidos suavemente, aproximadamente 3 minutos.
- 5
Mientras tanto, llena cada pan ahuecado con espinacas; cubre con tocino, rompiendo las rebanadas de tocino por la mitad para que quepan. Coloca en el horno hasta que estén calientes, aproximadamente 5 minutos.
- 6
Coloca 1 pan en cada uno de los 4 platos. Con una cuchara ranurada, coloca 1 huevo escalfado encima de cada uno. Espolvorea con sal y pimienta.
- 7
Cubre con parmesano; sirve inmediatamente.
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Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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